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  • Diario Digital | viernes, 19 de julio de 2024
  • Actualizado 21:54

LA RECETA DE LA QUINCENA

Receta: Caracoles en Boria

Abrimos esta nueva sección con el restaurante BORIA de Rincón de la Victoria que nos ofrece una receta cien por cien Boria. Pablo Domínguez, su jefe de cocina, nos irá explicando paso a paso la elaboración de platos tradicionales y genuinos de su carta. Esperemos que si el gusto por la cocina ya lo tenían se acreciente y si lo tenían oculto que se les despierte. Aquí está la primera de las recetas Bon appetitPonerze Púo.

Caracoles Cabrillas
Caracoles Cabrillas
Receta: Caracoles en Boria

Caracoles en Boria

Ingredientes:

  • 1kg caracoles limpios (cabrillas)
  • 3 cebollas medianas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 40 g de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de pimienta negra cascada ( que no "molida")
  • 1/2 kg de tomate frito
  • Aceite de Oliva Virgen Extra al gusto ( para sofreír)

 

Elaboración:

Primero cortamos la cebolla en dados junto con los pimientos rojos. En una cacerola ponemos un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra en la que sofreímos la cebolla y el pimiento.

Cuando la cebolla empiece a tomar un color translucido, añadimos los caracoles y vamos rehogando durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez rehogado los caracoles con la cebolla y el pimiento,  añadimos las especias y seguimos rehogando unos 3 minutos más. A continuación añadimos el tomate frito. Si queremos que nos salga con un poco de salsa y no tan espeso, podemos añadir un vaso de agua.

¡Y ya estarían listos para servir y comer!