boria

Con este título tan sugestivo y sus buenísimos ingredientes, esta ensalada templada apunta a estar en más de un menú de Navidad. Nuestro chef Pablo nos explica cómo hacerla.

Abrimos esta nueva sección con el restaurante BORIA de Rincón de la Victoria que nos ofrece una receta cien por cien Boria. Pablo Domínguez, su jefe de cocina, nos irá explicando paso a paso la elaboración de platos tradicionales y genuinos de su carta. Esperemos que si el gusto por la cocina ya lo tenían se acreciente y si lo tenían oculto que se les despierte. Aquí está la primera de las recetas Bon appetit o Ponerze Púo.

Pablo Domínguez Muñoz es un diamante que se ha ido puliendo en grandes fogones. Sabe que ha sido un privilegiado al tener la oportunidad de aprender con los grandes de la cocina y ha sabido aprovechar  sus enseñanzas para forjarse un futuro, no sin esfuerzo, pero con la suficiente seguridad para demostrar su maestría, y lo que es más admirable en este joven de 24 años, su afán de superación, saber que lo que se quiere cuesta y que hay que poner toda la carne en el asador. Como jefe de cocina y propietario, junto a su familia, del restaurante BORIA, “vamos  buscando lo típico de un bar pero con un toque y este toque quiero que se vaya convirtiendo poco a poco en tradición”.